Tag zucca mantovana

Riconoscibile dalla forma a cappello di prete, la zucca mantovana è la varietà d’elezione della gastronomia padana. La polpa asciutta, farinosa e a ridotto tenore acquoso la rende ideale per impasti e ripieni, riducendo l’uso di farina. Saperla trattare ed esaltare in cottura permette di sprigionare una dolcezza intensa e consistenze setose.