Tag tartufo d’Alba

Il Tuber magnatum Pico è il vertice della gastronomia piemontese, celebre per il profumo magnetico e la rarità biologica. Raccolto nei boschi tra Langhe e Roero, questo fungo ipogeo non tollera il calore e richiede abbinamenti rigorosi. Comprenderne la stagionalità, le quotazioni e le note sensoriali è fondamentale per riconoscerne l’autentica eccellenza.