Tag pasta fresca

Dalla sfoglia all’uovo ai formati di semola, la preparazione della pasta fatta in casa richiede precisione su idratazione, spessori e tempi di cottura. Rispetto al prodotto secco, l’impasto fresco assorbe meno acqua e richiede grammature dedicate per persona. Conoscere le basi tecniche garantisce una tenuta al morso perfetta per ogni formato.