Tag padella in acciaio

L’acciaio inossidabile è il materiale fondamentale per rosolare ad alte temperature e innescare la reazione di Maillard su carni e verdure. Imparare a gestire il preriscaldamento a secco e il momento esatto in cui girare gli alimenti consente di ottenere croste saporite senza sfaldare le fibre, sfruttando al meglio la deglassatura dei succhi di fondo.