Tag orecchiette

Simbolo della tradizione pugliese, le orecchiette vantano una forma concava e una superficie rugosa ideale per trattenere sughi rustici. L’impasto di semola rimacinata garantisce una tenuta al morso eccellente e un rilascio di amidi perfetto per legare il condimento. Riconoscere tempi di cottura e consistenze valorizza sia i classici regionali che le nuove ricette.