Tag olio nuovo

L’olio appena franto si distingue per il profumo erbaceo pungente, il sapore piccante e la tipica velatura data dalle microgocce d’acqua e polifenoli. Questa freschezza straordinaria coincide però con la fase di massima vulnerabilità del prodotto. Riconoscere le caratteristiche dell’olio novello permette di valorizzarlo a tavola ed evitarne il rapido deperimento.