Tag gratinatura

La gratinatura perfeziona i piatti al forno attraverso la reazione di Maillard e la doratura di formaggi, pangrattato o besciamella. Ottenere una crosticina croccante senza bruciare la superficie o asciugare il cuore richiede il giusto controllo termico e l’uso mirato del grill. Gestire questi passaggi garantisce contrasti di consistenza perfetti a ogni boccone.