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I funghi porcini rappresentano l’ingrediente più pregiato del sottobosco per profumo, consistenza carnosa e versatilità in cucina. Conoscere le varietà del genere Boletus, i metodi ottimali di conservazione e i segreti per valorizzarne la polpa evita di rovinarne l’aroma con trattamenti errati. Una base indispensabile per esaltare ogni piatto.