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Preparare caldarroste perfette a casa richiede l’equilibrio ideale tra idratazione del frutto, incisione corretta del pericarpo e trasmissione del calore. Dalla scelta delle varietà migliori fino ai tempi di ammollo e al riposo nel panno umido, ogni passaggio assicura una polpa morbida che si stacca dalla buccia senza alcuno sforzo.